Meksika Mutfağının En Güzel Tarifleri

Meksika Mutfağının En Güzel Tarifleri

 

Taco, burrito, enchilada… Meksika mutfağının en lezzetli tarifleri yazımızda! Keyifli okumalar ve şimdiden afiyet olsun!

 

Gurmenet’in tüm Meksika mutfağı ürünlerini incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.

 

Etli Enchilada

 

 

 

 

Enchiladalarınızı acılı mı seversiniz? Öyleyse soğanınızla birlikte biraz jalapeno biberi sotelemenizi tavsiye ederiz. Bu yemeğin en iyi içecek eşleşmesi ise bir kadeh Margarita!

 

Malzemeler

 

Enchilada İçin

 

· 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

· ½ orta boy soğan, doğranmış

· 2 diş sarımsak, kıyılmış,

· 450 gram kıyma

· 1 çay kaşığı pul biber

· 1 çay kaşığı kimyon

· Tuz

· Taze çekilmiş karabiber

· 500 ml enchilada sosu (tarifi aşağıda paylaşılacak)

· 400 gram konserve mısır, suyu süzülmüş

· 400 gram siyah fasulye, suyu süzülmüş

· 8 adet tortilla ekmeği

· 200 ml rendelenmiş cheddar peyniri

 

Enchilada Sos İçin

 

· 3 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

· 1 yemek kaşığı acı biber salçası

· 1.5 yemek kaşığı elma sirkesi

· 1 tatlı kaşığı şeker

· 1 tatlı kaşığı kimyon

· 1 tatlı kaşığı pul biber

· 1 orta boy soğan / rendelenmiş

· 3 diş sarımsak / ezilmiş

· 1.5 su bardağı su

· Tuz

 

Üzeri İçin

 

· Çeri domates

· Dilimlenmiş avokado

· İnce doğranmış soğan

· Taze kişniş

 

Yapımı

 

İşe Enchilada sosunuzu hazırlayarak başlayabilirsiniz. Bunun için tüm malzemeleri kısık ateşte bir tencerede karıştırmanız ve ketçap kıvamına getirmeniz yeterli.

 

Ardından fırını 175 derecede önceden ısıtın. Orta ateşte büyük bir tavada yağ kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Bu sırada sarımsaklar kokusunu verecektir. Kıymayı ekleyin ve yaklaşık 6 dakika daha pişirin. Fazla yağı tavadan dökün.

 

Etli karışımı tavaya geri koyun. Pul biber ve kimyon ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından enchilada sosuyla karıştırın. Bir taşım kaynatın ve ardından sos hafifçe kalınlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ateşten alın, mısır ve siyah fasulyeyi ekleyin.

 

Her tortillaya büyük bir kepçe ile et karışımı ekleyin ve sarın. Sarılmış tortillaları bir fırın tepsisine yan yana koyun ve üzerlerine peynir serpin. Peynir eriyene kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.

 

Domates, avokado, soğan ve kişniş ile süsleyerek servis edin.

 

Balık Taco

 

 

 

 

Avokado ve mısırlı salatası ile tadı damağınızdan ayrılmayacak bir lezzet!

 

Malzemeler

 

· 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

· 1 misket limonunun suyu

· 3 çay kaşığı pul biber

· ½ çay kaşığı kimyon

· 750 gram beyaz balık, levrek ya da mezgit olabilir

· ½ yemek kaşığı sıvı yağ

· Tuz

· Taze çekilmiş karabiber

· 8 mısır tortillası

· 1 avokado, doğranmış

· Misket limonu dilimleri, servis için

· Ekşi krema, servis için (yerine süzme yoğurt da kullanılabilir)

 

Mısırlı Salata İçin

 

· 50 gram mayonez

· 1 misket limonunun suyu

· 2 yemek kaşığı taze doğranmış kişniş

· 1 yemek kaşığı bal

· 2 su bardağı rendelenmiş mor lahana

· 1 su bardağı mısır tanesi

· 1 jalapeno, ince kıyılmış

 

Yapımı

 

Orta boy sığ bir kapta zeytinyağı, misket limonu suyu, kimyon ve pul biberi karıştırın. Tüm balıklar baharatlarla eşit bir şekilde kaplanacak şekilde balıkları ekleyin. 15 dakika kadar marine edin.

 

Bu sırada mısır salatasını yapın. Büyük bir kapta mayonez, limon suyu, kişniş ve balı karıştırın. Lahana, mısır ve jalapenoyu ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle lezzetlendirin.

 

Orta-yüksek ısıda, büyük bir yapışmaz tavada sıvı yağı ısıtın. Balığı marine sosundan çıkarın ve filetoların her iki yanını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Balık etini yan yatırın. Opak hale gelene ve tamamen pişene kadar her iki yanını da yaklaşık 3-5 dakika pişirin. 5 dakika dinlenmeye bırakın.

Tacoların içine mısır salatası, avokado ve balık ekleyin. Üzerine limon suyunu sıkın, ekşi krema ile süsleyin ve servis edin.

 

Tavuklu Peynirli Burrito

  

 

 

Tortilla üzerine erimiş peynir ile bu tarif akşam yemeklerinizin yıldızı olacak.

 

Malzemeler

 

· 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

· 1 soğan, doğranmış

· 2 diş sarımsak, kıyılmış

· 2 su bardağı kuşbaşı tavuk eti

· 1 su bardağı enchilada sos (tarifi yukarıda)

· 1 misket limonunun suyu

· Tuz

· Taze çekişmiş karabiber

· Siyah fasulye, suyu süzülmüş

· 2 su bardağı pişmiş beyaz pirinç

· 2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri

· 6 büyük tortilla ekmeği

· Servis için ekşi krema (isteğe bağlı)

· Servis için acı sos (isteğe bağlı)

· Servis için doğranmış kişniş (isteğe bağlı)

 

Yapımı

 

Fırını önceden 170 derecede ısıtın.

 

Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları karıştırın ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Tavuk ve yaklaşık ½ bardak enchilada sosu ekleyin, tavuk tamamen kaplansın. Eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın. Misket limonu suyunu karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kesme tahtasına bir tortilla koyun. Ortasına bir kaşık pirinç ve fasulye ekleyin. Tavuk karışımını ekleyin ve ardından 1 avuç peynir ekleyin. Pişirmeden önce burritoların üzerine serpmek için yaklaşık yarım fincan peynir ayırın. Burritoları sıkıca sarın ve büyük bir pişirme kabına koyun. Kalan tortillalarla aynı işlemi tamamlayın.

 

Kalan enchilada sosunu burritoların üzerine dökün ve ekstra peynirleri serpin. Peynirler eriyene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

 

Kişniş ile süsleyin ve isterseniz ekşi krema ve acı sos ile servis edin. Afiyet olsun!